Das Café bietet hausgemachtes Gebäck und Kuchen mit drei Zutaten

Nothing is better than a cake stop during a ride or even post-ride. Here are some easy-to-make cafe treats to bake and eat at home.

Nichts ist besser als ein Kuchenstopp während oder sogar nach der Fahrt. Hier sind einige einfach zuzubereitende Café-Leckereien zum Backen und Essen zu Hause.

Café-Stopp auf einer Radtour

Wenn Sie beim Gedanken ans Backen zusammenzucken oder Ihnen die Grundnahrungsmittel wie Mehl im Vorratsschrank ausgehen, erfahren Sie hier, wie Sie mit den Grundnahrungsmitteln zu Hause süße Leckereien zubereiten, die für einen Kaffeestopp würdig sind.

Wir haben alle diese Rezepte ausprobiert und getestet (und gegessen), sodass wir wissen, dass sie funktionieren. Darüber hinaus haben wir auch zahlreiche Ersatzprodukte für Sie bereitgestellt.

Backen ohne Mehl

Schokoladige Flapjacks

Schokoladen-Flapjacks

Flapjacks sind leicht zu gewinnen und einfach zuzubereiten. Das Grundrezept für einen Flapjack besteht aus Butter, etwas Süßem und Haferflocken. Sie können alle möglichen Zutaten hinzufügen, um Ihren Flapjacks eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten
200 g ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
300 g goldener Sirup
450 g Jumbo-Haferflocken
eine Prise Mehl
Prise Salz
200 g getrocknete, verzehrfertige Aprikosen, grob gehackt
100 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
Sie benötigen eine 20-cm-Kuchenform oder eine flache Form

Auswechslungen

Sie haben keine ungesalzene Butter? Verwenden Sie gesalzene Butter oder Margarine.
Sie haben keinen goldenen Sirup? Dies ist für die zähe Konsistenz sehr wichtig, Sie können den Unterschied jedoch mit Ahornsirup oder Honig ausgleichen.
Keine Jumbo-Haferflocken? Verwenden Sie normale Haferflocken. Der Flapjack könnte etwas knuspriger sein.
Ersetzen Sie normale Schokolade durch Milchschokolade oder dunkle Schokolade. Wenn Sie keine getrockneten Aprikosen haben, können Sie diese herausnehmen oder durch Rosinen, Sultaninen, gehackte Nüsse, Datteln, Preiselbeeren, glasierte Kirschen oder eine Mischung daraus ersetzen, um bis zu 200 g zu erhalten.

Schritt 1

Den Backofen auf 160 °C (180 °C ohne Umluft) vorheizen. Fetten Sie eine quadratische Kuchenform (20 cm) mit Butter ein und legen Sie dann den Boden und die Seiten mit Backpapier aus.

Schritt 2

Butter und Sirup in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Haferflocken und das Salz sowie die getrockneten Aprikosen unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3

Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und drücken Sie sie dann mit der Rückseite eines Holzlöffels zu einer gleichmäßigen Schicht. 45–50 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Schritt 4

In der Form etwas abkühlen lassen, dann mit einem Messer mit runder Klinge um die Innenkanten der Form herumfahren und den Flapjack in Quadrate schneiden. Stellen Sie sie beiseite, damit sie in der Form vollständig abkühlen können.

Schritt 5

Hängen Sie in der Zwischenzeit eine hitzebeständige Glasschüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser und achten Sie darauf, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. Sie können Ihre Schokolade auch in der Mikrowelle erhitzen, aber nur in 15-sekündigen Stößen erhitzen, damit die Schokolade nicht anbrennt, und nach jedem Stoß umrühren.

Die Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.

Schritt 6

Mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln. Weitere 25–30 Minuten ruhen lassen oder bis die Schokolade fest geworden ist.

Zitronen-Mandel-Kekse

Zitronen- und Mandelkekse

Dieses Rezept ist von unseren italienischen Kollegen inspiriert, die unsere Fahrradrahmen bauen. Es basiert auf Ricciarelli, das weich und zäh ist. Der Zitronengeschmack ist leicht, aber Sie können mehr Schale hinzufügen, wenn Sie einen kräftigen Zitronengeschmack mögen. Im Gegensatz zu Biscotti- oder Amaretti-Keksen, die knusprig sind, ergeben die gemahlenen Mandeln einen weichen Keks. Perfekt zu einem Espresso nach der Fahrt.

Zutaten
125 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer großen Zitrone
135g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
75 g Puderzucker, gesiebt, plus etwas zum Bestäuben
2 TL Zitronensaft
Ergibt 12
Sie benötigen ein Backblech

Auswechslungen

Sie können keinen Puderzucker finden? Verwenden Sie Granulat und zermahlen Sie es im Mörser oder mit einem Nudelholz.
Sie können keine Zitronen finden? Probieren Sie Orange oder Grapefruit. Aber nicht Limette – das funktioniert nicht so gut.
Hassen Sie es, Eier zu trennen? Im Kühlregal können Sie Eiweiß im Karton kaufen. Eiweiß kann eingefroren werden, bis Sie es brauchen.

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (170 °C ohne Umluft) vor. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Wenn Sie kein Papier haben, fetten Sie Ihr Backblech ganz leicht mit Pflanzen- oder Sonnenblumenöl ein.

Schritt 2

Geben Sie den Puderzucker in eine kleine Küchenmaschine und zerstoßen Sie ihn ein paar Mal mit der Zitronenschale, bis ein feiner Zitronenzucker entsteht (oder mahlen Sie ihn im Mörser oder mit einem Nudelholz). Anschließend Zucker und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben.

Schritt 3

In einer neuen, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen, bis eine steife Masse entsteht. 25g Puderzucker hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Mit der gemahlenen Mandelmischung in die Schüssel geben und zusammen mit dem Zitronensaft vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn sich die Mischung klebrig anfühlt, machen Sie sich keine allzu großen Sorgen, aber Sie können mehr gemahlene Mandeln hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung weniger klebrig werden soll.

Schritt 5

Geben Sie 50 g Puderzucker auf einen Teller, geben Sie gehäufte Esslöffel der Mischung auf den Puderzucker und wälzen Sie sie im Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind. Möglicherweise ist die Verwendung von zwei Löffeln einfacher.

Auf den Backblechen verteilen und etwa 1 cm dicke Scheiben formen. Mit etwas mehr Puderzucker bestäuben, bis alles bedeckt ist.

Schritt 6

15 Minuten backen, bis die Oberfläche Risse bekommt und sie goldbraun, aber noch recht weich sind. 5 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig auf den Rost legen, um vollständig abzukühlen und knusprig zu werden.

Wenn Sie kein Backpapier haben, heben Sie die Kekse beim Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Messer von der Oberfläche.

Mehlarme Aufläufe

Schokoladenbrownies

Schokoladenlöffel

Dieses Rezept basiert auf den legendären Four Nut Brownies von Delia Smith. Wir haben den Mehlanteil reduziert und den Kakaopulveranteil erhöht. Das Ergebnis ist ein zäher und ultra-schokoladiger Brownie.

Zutaten
50 g dunkle Schokolade (75 Prozent Kakaoanteil)
110g Butter
2 Eier, geschlagen
225g Kristallzucker
25g Kakaopulver
50 g einfaches Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
¼ gestrichener Teelöffel Salz

Auswechslungen

Kein Kristallzucker? Puderzucker ist in Ordnung.
Möchten Sie Nüsse hinzufügen? Verwenden Sie 100 g gehackte Nussmischung; Für eine noch nussigere Note rösten Sie sie 1 Minute lang in einer trockenen Pfanne.
Versuchen Sie, gefrorene Himbeeren oder weiße Schokoladenstückchen hinzuzufügen, wenn Sie etwas Verwöhnenderes wünschen.

Schritt 1

Den Backofen auf 170 °C ( 180 °C ohne Umluft) vorheizen. Eine Backform von ca. 18 x 25 cm einfetten und auslegen. Eine kleinere Dose ist in Ordnung, Sie erhalten nur einen dickeren Brownie.

Schritt 2

Geben Sie die Schokolade und die Butter zusammen in eine große Rührschüssel, die über einem Topf mit kaum siedendem Wasser steht, und achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.

Lassen Sie die Schokolade schmelzen, schlagen Sie sie dann glatt und nehmen Sie sie vom Herd.

Sie können es auch in der Mikrowelle schmelzen; 15–30 Sekunden lang erhitzen, umrühren und die Schokolade überprüfen. Sie möchten nicht, dass es überhitzt und splittert.

Schritt 3

Alle anderen Zutaten unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form und backen Sie sie auf der mittleren Schiene des Ofens 20 Minuten lang oder bis sie in der Mitte leicht federt.

Schritt 5

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie in etwa 15 Quadrate schneiden. Übertragen Sie die Quadrate dann mit einem Spachtel auf einen Rost, um das Abkühlen abzuschließen.

Drei-Zutaten-Kuchen

Scones mit drei Zutaten

Scones aus drei Zutaten

Diese Scones sind unglaublich einfach zuzubereiten und jedes Mal zuzubereiten. Sie werden nicht mehr zurückblicken, wenn Sie sie einmal ausprobiert haben. Das Geheimnis ist die Limonade, die sie leicht und locker macht.

Zutaten
300 g selbstaufziehendes Mehl
150 ml Doppelrahm
150 ml Limonade
Prise Salz

Auswechslungen

Sie haben kein selbstaufziehendes Mehl? Sie können normales Mehl verwenden. Fügen Sie einfach einen halben Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Natron (auch Natron genannt) hinzu.

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Das selbstaufgehende Mehl und das Salz in eine Schüssel sieben.

Schritt 3

Machen Sie in der Mitte eine Mulde. Sahne und Limonade zu den trockenen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verrühren.

Scone-Mischung

Schritt 4

Nehmen Sie Ihre Hände in die Schüssel und kneten Sie den Teig, indem Sie alle Stücke vermischen. Dies sollte einige Minuten dauern und der Teig wird etwas klebrig sein

Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig etwa 3–4 cm dick ausrollen. In ca. 1 cm große Stücke schneiden. 8 Stücke formen und jeweils auf das Backblech heben. Sie können einen Ausstecher, ein Glas oder ein Messer verwenden.

Schritt 6

15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Mit Butter servieren oder abkühlen lassen und mit Ihrer Lieblingsmarmelade und Schlagsahne servieren.

Drei-Zutaten-Ultra-Schokolade-Kuchen

Schokoladenkuchen mit 3 Zutaten

Eier, Butter und Schokolade werden zu einem reichhaltigen Dessert verrührt, das beeindruckend und dennoch völlig problemlos zuzubereiten ist. Es gibt keinen zusätzlichen Zucker. Wenn Sie also dichte Kuchen mögen, die nicht zuckerhaltig und kränklich sind, ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie. Sahne, Himbeeren oder Erdbeeren darüber geben.

Zutaten
4 Eier
225g dunkle Schokolade
110 g ungesalzene Butter

Sie mögen keine dunkle Schokolade? Versuchen Sie es mit einer Terry's-Schokoladenorange als Abwechslung. Es geht auch mit einfacher Schokolade!

Schritt 1

Den Backofen auf 140 °C (160 °C ohne Umluft) vorheizen. Eine runde Kuchenform (15–20 cm) einfetten und auslegen.

Die Eier verquirlen

Schritt 2

4 große Eier in einer großen Rührschüssel 10 Minuten lang schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Verwenden Sie einen elektrischen Schneebesen oder Mixer.

Schokolade untermischen

Schritt 3

225 g ungesalzene Butter und 450 g gehackte dunkle Schokolade in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze sanft schmelzen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Eier.

Die Schokolade unter die Eier heben

Schritt 4

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und wickeln Sie die Außenseite der Form in Folie ein.

Bereiten Sie die Dose vor

Schritt 5

Legen Sie Ihren Kuchen in eine große Bratform und füllen Sie die Form vorsichtig zu einem Drittel mit kochendem Wasser. Bekomme keins auf deinen Kuchen. 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Flour-less Cakes and Bakes

If the thought of baking makes you wince, or you're low on store cupboard essentials like flour, here's how to make cafe-stop-worthy sweet treats at home using just the basics.

We tried and tested (and ate) all of these recipes, so we know they work. Plus, we've provided plenty of substitutions for you, too.

Chocolatey Flapjacks

Chocolate Flapjacks

Flapjacks are an easy win and simple to make. The basic recipe for a flapjack is butter, something sweet, and oats. You can add all sorts of ingredients to give your flapjacks a twist.

Ingredients
200g unsalted butter, plus extra for greasing
300g golden syrup
450g jumbo rolled porridge oats
pinch of plain flour
pinch salt
200g dried, ready-to-eat apricots, roughly chopped
100g plain chocolate, broken into pieces
You'll need a 20cm cake tin or shallow tin

Substitutions

Don't have unsalted butter? Use salted butter or margarine.
Don't have golden syrup? This is quite essential for the chewy texture, but you can make up the difference with maple syrup or honey.
No jumbo rolled oats? Use standard oats. The flapjack might just be a bit crunchier.
Sub out plain chocolate for milk chocolate or dark chocolate. If you don't have dried apricots, you can take them out or switch for raisins, sultanas, chopped nuts, dates, cranberries, glace cherries, or a mixture of them all to make up to 200g.

Step 1

Preheat the oven to 160°C (180°C non-fan). Grease a 20cm square cake tin with butter, then line the base and sides with baking parchment.

Step 2

Slowly bring the butter and syrup to the boil in a saucepan, stirring. Remove from the heat and stir in the oats and salt, then the dried apricots, until well combined.

Step 3

Scrape the mixture into the prepared tin, then press it into an even layer using the back of a wooden spoon. Bake for 45-50 minutes, or until golden brown.

Step 4

Set aside to cool slightly in the tin, then run a round-bladed knife around the inside edges of the tin, then cut the flapjack into squares. Set them aside to cool completely in the tin.

Step 5

Meanwhile, suspend a heatproof glass bowl over a saucepan of gently simmering water, making sure that the base of the bowl does not touch the water. You can also microwave your chocolate, but only heat in 15 second blasts so as not to burn the chocolate, and be sure to stir after every blast.

Add the chocolate and stir until melted.

Step 6

Drizzle them with the melted chocolate. Set aside for a further 25-30 minutes, or until the chocolate has set.

Lemon and Almond Cookies

Lemond and almond cookies

This recipe is inspired by our Italian colleagues who build our bicycle frames. It is based on Ricciarelli, which is soft and chewy. The lemon flavour is slight, but you can add more zest if you like a punchy lemon taste. Unlike a Biscotti or Amaretti biscuits that are crunchy the ground almonds create a soft cookie. Perfect with a post-ride espresso.

Ingredients
125g caster sugar
grated zest of 1 large lemon
135g ground almonds
2 egg whites
75g icing sugar, sifted, plus extra to dust
2 tsp lemon juice
Makes 12
You'll need a baking tray

Substitutions

Can't find caster sugar? Use granulated and grind it up in a pestle and mortar or with a rolling pin.
Can't find lemons? Try orange or grapefruit. But not lime — it doesn't work as well.
Hate separating eggs? You can buy egg whites in a carton in the chilled aisle. Whites can be frozen until you need them.

Step 1

Preheat the oven to 150°C (170°C if non-fan). Line 2 baking sheets with baking paper. If you don't have paper, very lightly oil your baking sheet with vegetable or sunflower oil.

Step 2

Put the caster sugar in a small food processor and pulse a few times with the lemon zest until you have a fine lemon sugar (or grind in a pestle and mortar or with a rolling pin). Then add sugar and ground almonds to a bowl.

Step 3

In a new, clean bowl, whisk the egg whites using a hand-held electric whisk until they form stiff peaks. Add 25g icing sugar and fold in carefully.

Step 4

Add to the bowl with the ground almond mixture and gently fold in, along with the lemon juice, until evenly combined. If the mixture feels sticky don't worry too much, but you can add more ground almonds if you feel you need make the mix less sticky.

Step 5

Put 50g of icing sugar on a dinner plate and drop heaped dessertspoons of the mixture onto the icing sugar, rolling them around in the icing sugar until coated all over. You may find using two spoons is easier.

Arrange on the baking sheets and press down into discs of about 1cm thick. Dust over with a little more icing sugar until coated.

Step 6

Bake for 15 minutes until the surface cracks and they are golden brown, but they will still be quite soft. Cool for 5 minutes then carefully transfer to wire rack to cool completely and crisp up.

If you don't have baking paper, when you remove the cookie from the oven, use a knife to lift them from the surface.

Low Flour Brownies

Chocolate spoon

This recipe is adapted from the legendary Delia Smith's Four Nut Brownies. We've reduced the flour content and upped the cocoa powder. The result is a chewy and ultra-chocolatey brownie.

Ingredients
50g dark chocolate (75 percent cocoa solids)
110g butter
2 eggs, beaten
225g granulated sugar
25g cocoa powder
50g plain flour
1 level tsp baking powder
¼ level teaspoon salt

Substitutions

No granulated sugar? Caster sugar will be fine.
Want to add nuts? Use 100g of mixed of chopped nuts; toast them in a dry pan for 1 minute for extra nutty-ness.
Try adding frozen raspberries or white chocolate chips if you want something more indulgent.

Step 1

Preheat the oven to 170°C (180°C non-fan). Grease and line a baking tin pf roughly 18cm x 25cm. A smaller tin is fine, you'll just have a thicker brownie.

Step 2

Put the chocolate and butter together in a large mixing bowl fitted over a saucepan of barely simmering water, making sure the bowl doesn't touch the water.

Allow the chocolate to melt, then beat it until smooth, and remove it from the heat.

You can also melt in the microwave; heat for 15-30 seconds, stir, and check your chocolate. You don't want it to over heat and split.

Step 3

Stir in all the other ingredients until thoroughly blended.

Step 4

Spread the mixture evenly into the prepared tin and bake on the centre shelf of the oven for 20 minutes, or until it's slightly springy in the centre.

Step 5

Remove the tin from the oven and leave it to cool for 10 minutes before cutting into roughly 15 squares. Then, using a palette knife, transfer the squares on to a wire rack to finish cooling.

Three-ingredient Cakes

Three Ingredient Scones

Three-ingredient scones

These scones are ridiculously easy to make and work every time. You won't look back once you have tried them. The secret is the lemonade, which makes them light and fluffy.

Ingredients
300g self-raising flour
150ml double cream
150ml lemonade
pinch of salt

Substitutions

Don't have self raising flour? You can use plain flour, just add a half teaspoon of baking powder and a half teaspoon of bicarbonate of soda (also known as baking soda).

Step 1

Preheat oven to 200°C (fan assisted) and line a baking tray with baking paper.

Step 2

Sift the self-raising flour and salt into a bowl.

Step 3

Make a well in the centre. Pour the cream and lemonade into the dry ingredients and mix together to form a soft dough.

Scone Mix

Step 4

Get your hands into the bowl and knead the dough, bringing together all the bits. This should take a few minutes and the dough will be little bit sticky

Step 5

On a floured surface, gently pat the dough out to a thickness of about 3-4cm. Cut into approx. 8 pieces and lift each onto the baking tray. You can use a cookie cutter, glass, or a knife.

Step 6

Bake for 15 minutes or until golden brown. Serve with butter or cool and serve with your favourite jam and whipped cream.

Three Ingredient Ultra-Chocolatey Cake

3 ingredient chocolate cake

Eggs, butter, and chocolate are whisked together for a rich dessert that's impressive yet completely hassle-free to make. There isn't any additional sugar, so if you like dense cakes that aren't sugary and sickly, this one is for you. Add cream, or raspberries or strawberries to the top.

Ingredients
4 eggs
225g dark chocolate
110g unsalted butter

Don't like dark chocolate? Try adding in a Terry's chocolate orange for a twist. Plain chocolate also works too!

Step 1

Preheat the oven to 140°C (160°C non fan). Grease and line a 15-20cm round cake tin.

Whisk the eggs

Step 2

Beat 4 large eggs in a large mixing bowl for 10 minutes until doubled in volume. Use an electric hand whisk or mixer.

Mix in the chocolate

Step 3

Put 225g unsalted butter and 450g chopped dark chocolate in a pan and gently melt over a low heat. You must allow the mixture to cool slightly, then carefully fold into the eggs.

Fold the chocolate into the eggs

Step 4

Pour the mixture into the prepared cake tin and wrap the outside of the tin in foil.

Prep the tin

Step 5

Place your cake in a large roasting tin, then carefully fill the tin one-third with boiling water. Don't get any on your cake. Bake for 40 minutes or until a skewer inserted into the middle comes out clean.

Discover more on the Condor journal

Discover more cycling food recipes

Refuel after a ride & make continental race classics

#aprèsride: gefrorene Bananenlutscher

Reichlich Geschmack und ohne den Zucker und Fett von Eiscreme.

Kreieren Sie zu Hause Ihr eigenes belgisches Frühlingsklassikerfest

Von Schokolade bis Bier, von Waffeln bis Pommes – belgisches Essen gehört zu den beliebtesten der Welt. Wir sammeln Tipps von Spitzenköchen, die Ihnen dabei helfen, Gerichte der Frühlingsklassiker zu Hause nachzukochen.

So schneiden und frittieren Sie Kartoffelchips perfekt

Holen Sie sich einen Café-Stopp-Kaffee nach Hause

Kultklassiker