Milli Taylors BBBB
Zutaten
150 ml dunkler Rum
100g Sultaninen
180 g ungesalzene Butter, plus 20 g zum Einfetten der Form
40 g Demerara-Zucker
2 mittelgroße Eier
100 g heller Muscovado-Zucker
2 große überreife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt
150 g selbstaufziehendes Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
80g grob gehackte Walnüsse
Sie benötigen eine 2-Pfund-Kastenform
Kochzeit: 45–60 Minuten
Zubereitungszeit: über Nacht einweichen plus 10 Minuten zum Mischen der Zutaten
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (oder 180 °C ohne Umluft) vor.
Auswechslungen
Sie haben keinen Rum? Verwenden Sie Brandy, Whisky, Tee oder Apfelsaft.
Sie haben keine Sultaninen? Rosinen und Datteln funktionieren genauso gut.
Sie haben keinen Mascara-Zucker? Verwenden Sie hellbraunen Zucker oder sogar dunkelbraunen Zucker.
Keine Kastenform? Verwenden Sie ein Backblech mit hohem Rand; Am Ende erhalten Sie einen Blechauflauf. Oder geben Sie Ihre Mischung in Muffinförmchen.
Café für einen? Halbieren Sie das Rezept und verwenden Sie eine kleinere Backform oder füllen Sie die Mischung in Muffinförmchen und verkürzen Sie die Garzeit.
Schritt 1
Geben Sie Ihre Sultaninen mit dem Rum in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie 4–6 Stunden oder über Nacht stehen.
Wenn Sie bereit sind zu beginnen, fetten Sie Ihre Kastenform mit Butter ein und streuen Sie dann Demerara-Zucker in die Form.
Schritt 2
Die Butter in einem kleinen Topf anbräunen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Schwenken Sie die Butter herum und behalten Sie sie im Auge. Von Zeit zu Zeit weiter schwenken. Halten Sie ein Metallsieb bereit, um die Butter hindurchzugießen.
Die Butter wird hellgolden, dann kupferfarben und riecht nussig. An dieser Stelle vom Herd nehmen. Noch mehr, und es wird bitter.
Schritt 3
Die Butter in eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Das Sieb fängt alle Reste auf.
Schritt 4
Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen. Mischen Sie weiter, bis sich die Mischung dick anfühlt, kleine Luftblasen aufweist und blass wird.
Schritt 5
Fügen Sie Ihre zerdrückten Bananen, Sultaninen mit Rum und abgekühlte Butter hinzu. Rühren Sie dies mit einem Löffel um.
Schritt 6
Fügen Sie Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Falten Sie die Mischung, bis sie gerade vermischt ist, und gießen Sie sie dann in die Form.
Schritt 7
45–60 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Hälfte des Rezepts zubereiten, kochen Sie es 35–45 Minuten lang. Wenn Sie Muffinförmchen verwenden, backen Sie sie 25–30 Minuten lang und überprüfen Sie dies regelmäßig.
Schritt 8
Lassen Sie das Brot 10 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter stürzen.
Schokoladen- und Bananenbrot
Die Schokolade in diesem Bananenbrot schmeckt am besten, wenn sie nicht zu klein geschnitten wird, sodass Sie in Schokoladenstückchen beißen. Im Vergleich zum BBBB (oben) ist es auch eine einfachere Methode und leichter herzustellen.
Zutaten
125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
250 g goldener Puderzucker
2 große Eier, leicht geschlagen
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
2 TL Backpulver
4 reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt
175 g hochwertige dunkle Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
Sie benötigen eine 900g-Kastenform
Kochzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10–15 Minuten zum Mischen der Zutaten
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (oder 180 °C ohne Umluft) vor.
Auswechslungen
Sie haben kein einfaches Mehl? Auch selbstaufziehendes Mehl ist in Ordnung. Es ist bereits Backpulver beigefügt, sodass Sie stattdessen nur 1 TL Backpulver verwenden müssen.
Sie haben keine dunkle Schokolade? Verwenden Sie Schokoladenstückchen.
Sie haben nicht genug Bananen? Das ist in Ordnung, es wird nur nicht so bananig schmecken. Fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, um die Mischung aufzulockern.
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vorheizen. 1 x 900 g Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Schritt 3
Den Vanilleextrakt dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
Schritt 4
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann nach und nach zur Butter- und Zuckercreme geben und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die zerdrückten Bananen unterrühren.
Schritt 5
Mit einem scharfen Messer die Schokolade grob hacken. Sie können es auch in Stücke brechen. Die Schokolade vorsichtig unterrühren.
Schritt 6
Die Masse in die Kastenform füllen und mit einem Spatel glatt streichen. In der Mitte des Ofens 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.